Pozzolengo

Enogastronomia

Il vino

La storia di Pozzolengo può essere raccontata non solo dalla sua gente, dai suoi luoghi e dai suoi monumenti, ma senza dubbio anche dai profumi e dai sapori inconfondibili dei prodotti legati alla sua tradizione eno-gastronomica: primo fra tutti il vino “Lugana”.

II terreno, influenzato dall’origine morenica, è formato da argilla calcarea ricca di sali minerali e rende unico il vitigno (autoctono denominato Turbiana) e il vino Lugana, conferendogli caratteristiche tipiche quali: la sapidità, la freschezza e la buona struttura.

Altre D.O.C. di Pozzolengo sono S.Martino della Battaglia e garda.

Il S. Martino della battaglia è ottenuto dal tocai friulano che ha trovato il suo ambiente ideale in queste zone pianeggianti e cerchie moreniche che comprendono anche il territorio di Pozzolengo. La produzione è piuttosto bassa, ma è un vino dalle ottime potenzialità. soprattutto nella rara versione di vino liquoroso.

Garda è l’area D.O.C. più vasta della provincia di Brescia e per questo presenta una grande varietà di terreni e microclimi. I viticoltori si sono perciò “autodisciplinati” decidendo di piantare la vite solo sulla collina.

La qualità dei vini di queste zone è buona e migliora con gli anni. Qui, infatti, è difficile produrre vini scadenti, perché le caratteristiche climatiche e morfologiche sono ottimali, considerando che tutte le zone moreniche a ridosso di uno specchio d’acqua rappresentano le condizioni ideali per la coltivazione della vite.

Le cantine di Pozzolengo:

• Azienda Agricola BOSCO

• Cantina BRUNELLO

• Az. Vitivinicola BULGARINI BRUNO

• Cantina CO’ DE FER

• Azienda Agricola CONTI ANDREA

• Azienda Vitivinicola F.LLI ZENEGAGLIA 

• Azienda Agricola LA ZAPPAGLIA

• Cantina MARANGONA

• Azienda Agricola PERLATI E MEZZARI

• Azienda Agricola SERIATI

• Azienda Agricola  TENUTA ROVEGLIA

• Cantina ZAMICHELE

• Cantina ZENEGAGLIA CARLO & FIGLI 

Il salame morenico di Pozzolengo

Altro prodotto tipico estremamente significativo è il “Salame Morenico di Pozzolengo”, a cui recentemente è stata attribuita la De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine), classico prodotto tipico che "nasce dalla natura e cresce con l'uomo".


La tipicità, la distinguibilità, la notorietà e le peculiarità del Salame Morenico di Pozzolengo sono strettamente riconducibili all'ambiente d'origine, inteso sia in termini di fattori naturali ma anche di fattori umani che, in perfetta simbiosi, hanno contribuito a coniugare e definire nel tempo le caratteristiche  che lo rendono unico e non riproducibile in altri luoghi.

I fattori naturali, ambientali e climatici, con freddi non troppo intensi in inverno e clima caldo ma sufficientemente ventilato in primavera- estate, nonché gli stessi ambienti di conservazione (cantine fresche e ventilate, a volte seminterrate, con muri spessi in mattoni e pavimentazione in terra battuta o pavimenti grezzi poco impermeabilizzati), risultano favorevoli e fondamentali per una perfetta conservazione e stagionatura.

I fattori umani, intesi in termini storico-culturali, di tradizione, manualità, artigianalità, abilità, strumenti, tempi, metodi, ingredienti, si perpetuano nel tempo nelle aziende agricole e nei laboratorii artigianali di produzione del salame, dove sapientemente si coniugano moderne tecnologie di lavorazione ad antiche metodologie tramandate.

È tuttora presente nelle campagne di Pozzolengo la figura del contadino - norcino, in quanto è ancora diffuso l'allevamento del maiale ad uso famigliare. 

Il biscotto di Pozzolengo

Recentemente riscoperto il biscotto tradizionale di Pozzolengo rielaborato da un intraprendente pasticciere in una nuova versione con farina di farro.

Il “Biscotto di Pozzolengo con farina di farro” è un prodotto genuino, la semplicità del sapore e la ricerca accurata degli ingredienti ne fanno un prodotto facilmente digeribile ed adatto a tutti.

Gli ingredienti: Farina di farro macinata a pietra (la macinatura a pietra è l’unica a garantire la conservazione di tutte le proprietà dei cereali; sapore, profumo, fibre naturali e integrità delle proteine), Burro biologico (ottenuto con latte da agricoltura biologica il quale a sua volta è prodotto impiegando i metodi di coltivazione tradizionale. La sua genuinità è garantita da enti appositi), Uova da agricoltura biologica. (sono sinonimo di freschezza e di genuinità. Provengono solo da galline allevate all’aria aperta, alimentate senza grassi, farine animali e additivi), Latte fresco pastorizzato A.Q. (il latte fresco pastorizzato di Alta Qualità è, per legge, solo del tipo intero, ed è un tipo di latte con caratteristiche nutrizionali particolari rispetto a tutti gli altri), Miele bresciano (prodotto nella provincia omonima, è sinonimo di genuinità e freschezza, assenza di trattamenti e manipolazioni termiche o chimiche), Scorza d’arancia non trattata (le arance della Sicilia, non trattate con prodotti chimici, e coltivate rispettando la stagionalità di coltivazione).

La scelta delle materie prime è stata fatta ricercando prodotti di qualità, per poter ottenere un biscotto che giungendo ai sensi del consumatore dia quel piacere di genuinità di una volta.