GRANA PADANO DOP

All’inizio del secondo millennio furono i monaci cistercensi di Chiaravalle (vicino a Milano) a mettere a punto la ricetta del Grana Padano DOP, geniale espediente per la conservazione dell’eccedenza di latte.
Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, semigrasso perché ottenuto da latte parzialmente scremato, facilmente digeribile grazie alla lenta e lunga stagionatura.
Il giusto equilibrio delle sue proprietà nutrizionali lo rende un formaggio insostituibile per una alimentazione corretta. E’ un ingrediente versatile nei primi e secondi piatti, servito a scaglie o grattugiato, aggiunge un delicato sapore ai cibi che accompagna senza sovrastarne il gusto a seconda della stagionatura scelta (Grana Padano DOP fino a 16 mesi, Grana Padano oltre 16 mesi, Grana Padano RISERVA oltre 20 mesi).

Una crosta dorata custodisce la pasta granulare di colore giallo paglierino. La forma è cilindrica, dai 35 ai 45 cm. di diametro e il peso minimo di una forma è di 24 Kg. 
Il Grana Padano ha ottenuto la denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) dall’Unione Europea nel 1996. La zona tipica di produzione si estende lungo tutta la Pianura Padana e comprende 32 province dal Piemonte al Veneto, dalla provincia di Trento a quella di Piacenza.

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano, costituito nel 1954, riunisce produttori, stagionatori e commercianti. Sue finalità sono la tutela e la promozione del Grana Padano DOP e della relativa denominazione in Italia e all'estero. Il Consorzio collabora quotidianamente con l’ente di certificazione CSQA affinché venga svolto l’importante e delicato incarico dell’apposizione dei marchi e dei contrassegni del formaggio Grana Padano DOP che ne attestano la conformità allo standard, nonché le funzioni di vigilanza sulla produzione e sul commercio del prodotto, a tutela del corretto uso della denominazione del marchio Grana Padano DOP.

Il Consorzio non ha finalità di lucro. Ha sede in Desenzano del Garda (BS). Tale collocazione, nelle immediate vicinanze del Lago di Garda, è in posizione particolarmente felice rispetto alla zona di produzione, che si estende lungo tutta la pianura Padana dal Piemonte al Veneto, toccando a Nord-Est la provincia di Trento, e a Sud alcune aree dell'Emilia Romagna.

Consorzio Tutela  Grana Padano Dop.
Via XXIV Giugno, 8
25010 San Martino della Battaglia - Desenzano del Garda (BS)
Tel. +39.030.9109811 - Fax +39.030.9910487
www.granapadano.it 

>> Elenco produttori Grana Padano DOP in provincia di Brescia