Il Vino                                          

Lugana Doc, Lugana Superiore Doc e Lugana Spumante Doc ottenuto con metodo Classico o Charmat.

Il lugana nasce in una piccola zona nell'entroterra della sponda meridionale del lago di Garda, che da Desenzano attraversa Sirmione fino a Peschiera e prosegue all'interno di Pozzolengo e Lonato del Garda. 

Il terreno, influenzato dalla remota origine morenica, è costituito da una variegata combinazione di argilla stratificata prevalentemente calcarea e caratterizzata da intermezzi con un piano a sedimentazione micro-organica, ricca di sali minerali. La predisposizione dell'ecosistema e la presenza di un clima generalmente mite e clemente, hanno spinto, fin dai tempi lontani, l'intervento umano sul territorio verso la scelta predominante dell'impianto di vigneti.

LUGANA DOC

Il Lugana nel 1967 ha ricevuto il riconoscimento della denominazione di origine controllata (doc) che stabilisce la presenza del 90% di vitigno Trebbiano di Lugana (denominazione: Turbiana) con il divieto assoluto di aggiungere uve aromatiche. Le tonalità delle colorazioni del Lugana vanno da un brillante tipico paglierino ad accennate sfumature verdognole, che raggiungono riflessi dorati con l'invecchiamento. Il profumo, subito riconoscibile per la delicatezza di note ben armonizzate fra loro, anticipa un gusto inconfondile: secco, asciutto e vivace.

Abbinamenti

Stuzzicante come aperitivo, pregevole sugli antipasti, con il Coregone, l' anguilla e il luccio. la temperatura ideale è di 8-10° C.

LUGANA SUPERIORE

Il Lugana può essere prodotto nella tipologia "Superiore", con l'affinamento di almeno un anno. Questo tipo di Lugana riserva eccezionali sorprese alla degustazione, scoprendo un gusto intenso, ampio, incredibilmente sapido, strutturato, persistente e longevo, tanto da poter sopportare senza problemi alcuni anni di bottiglia.

Abbinamenti

Il Lugana Superiore viene apprezzato a temperatura di 12-14° C. ed è destinato ad un matrimonio d'amore con il pesce di lago. Pregevole è anche l'abbinamento a pietanze eleganti e delicate, con formaggi dolci e insaccati.

LUGANA SPUMANTE DOC.

Dal Lugana tranquillo, nasce il Lugana Spumante Doc. Il procedimento di spumantizzazione è effettuato secondo il metodo Charmat o il metodo Classico, favorito dalla particolare abbondanza di acidità salificata.Colore paglierino e perlage vivace e consistente, profumeo fresco e intenso con note di lievito e ricordi di fermentazione, gusto asciutto e schienato in cui si riscontra l'armonia del vino bianco tranquillo da cui deriva.

Abbinamenti

Aperitivi, piatti delicati e portate a base di pesce. Da gustare freddo fra i 6-7° C.

Info: Consorzio Tutela Lugana D.o.c.

www.consorziolugana.it  

Olio del Lago di Garda

Tradizione, bontà, serietà

L'olio del lago di Garda è famoso e apprezzato in tutto il mondo, frutto di una tradizione centenaria di coltura dell'olivo e di estrazione dell'olio.
È un olio di gran pregio, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico.
L'olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP è sottoposto a periodici controlli da parte di una commissione di esperti di un organismo del Ministero per le Politiche Agricole che prelevano dei campioni nelle aziende agricole produttrici e li sottopongono ad una rigorosa analisi.
   

Salame morenico di Pozzolengo

Tra tradizione e innovazione

Un prodotto tipico ed estremamente significativo è il "Salame Morenico di Pozzolengo" a cui è stata attribuita la denominazione De.co.(denominazione comunale di origine).

La peculiarità e la notorietà  del prodotto sono riconducibili all'ambiente d'origine, inteso sia in termini di fattori naturali ma anche umani che, in perfetta simbiosi, hanno contribuito a coniugare e a definire nel tempo le caratteristiche che lo rendono unico e non riproducibile in altri luoghi. Gli aspetti naturali, ambientali e climatici, con freddi non troppo intensi in inverno e clima caldo ma ventilato in estate, nonchè gli stessi ambienti di conservazione (cantine fresche, con muri in mattoni e pavimentazione in terra battuta) risultano favorevoli e fondamentali per una perfetta conservazione e stagionatura.

L’allevamento del maiale e la produzione del salame nel territorio pozzolenghese affondano le radici nella tradizione e nei valori scolpiti da un’antica civiltà contadina che si è perpetuata nel tempo nelle aziende agricole e ha fatto sì che oggi si possano coniugare a queste antiche metodologie le moderne tecnologie di lavorazione. Da notare che è  tuttora presente nelle campagne di Pozzolengo la figura di contadino - norcino in quanto ancora vengono allevati maiali ad uso famigliare.